Otevření baru. Zbytečnost nebo Nutnost?

Dobrý den, vím, že podobné diskuze tu již byly (některé jsem si přečetla a pobavila se). Na úvod, pracuji v gastru 3 roky, mám základy ekonomiky a zjištěné informace ohledně hygieny, založení s.r.o nebo živnostenského listu..tohle vím. Zároveň mám nějaké našetřené peníze (cca 600 tísíc), ale chci ještě našetřit víc... Chtěla bych si v dohledné době otevřít bar (do 5ti let). Se sortimentem zaměřeným na míchané drinky. Kafe a pivo by bylo jen jakési zpestření, ale né nezbytnost. Postupně bych pak chtěla rozšířit nabídku rumů, ginů, whiskey a nějakých likérů. Koncepci baru bych chtěla směřovat do jakéhosi arty stylu. Chtěla bych se spojit s lidmi z uměleckých škol (sama jsem na jedné studovala) a v baru nechat dělat vernisáže, vystavovat jejich práce, zároveň udělat prostor pro stand up comedy, kvízy a večery v týdnu s živou hudbou. Možná se to zdá finančně náročné, ale pokud by šlo o známé nebo studenty, tak věřím, že by to tak černé nebylo. Většina takových studentů má radost, že jim někdo tu možnost vůbec nabídne. Zároveň bych chtěla dělat tématické akce, výdoba, kostýmy, akce na drinky a podobně. Viz. Den dětí-návrat do dětských let-různé hry , jako házení míčkem do pusy klauna, za které by byly odměny a podobně. Nebo začátek léta-pustit hawaiskou hudbu-lehká výzdoba-akce na letní drinky (mai tai, piňacolada a td) a třeba kostýmy...to teď házím čistě pro představu, tak se toho prosím nechytejte. Nemám přímo dotaz, spíš bych ráda slyšela zkušenosti. Ano vím, že otevření baru je dost ošemetné, vím, že nebudu milionář že budu po večer brečet vyčerpaná lidmi a účty. Jak říkám, pracovala jsem v baru 3 roky, dělala inventury, viděla zisk i ztrátu. Chci vědět, co si o tom myslíte, zda je moje vize úplně zbytečná, nebo má přeci jen smysl. Jestli by otevření takového baru přeci jen mohlo uspět. Co se týče lokace, chtěla bych působit v Brně. Jak říkám, chci podnikat až za pár let, tudíž prostor najitý ještě nemám. Vím, že je tam dost studentů, kterým by se koncept mohl zalíbit. Tak jen do mě, jak moc jsem mimo?

Nooo, teď asi bude prostorů dost i v Brně:-) prakticky to vše půjde rychle dolů, cokoliv otevírat teď je cesta do pekla. No a teď druhá věc, otevřít za tři čtyři pět šest let to je jedno kdy.... smysl koktejlového baru přes den je jaký? Já myslel, že se přes den stavím s kolegy na pivo a nějaký koktejl když není zbytí si dám někde na disko nebo večírku. Resp. kolik lidí asi pije koktejly? V Praze znám jeden bar v podobném stylu, taky velký oči a kdyby se tam neprodávala tráva, tak tam na obrazy a sochy nikdo nechodí :-D Takže tím, že bude ten bar koncipovaný takto, bude mít velmi omezený prostor pro jiné další lidi co si rády dají víno, pivo a sežerou se do němoty. Osobně si myslím, že prodáte jeden dva koktejly denně a to budete vy a váš přítel. Koktejly jsou do nočních barů kde je navíc nějaká zábava, kde to frčí, kde jsou šipky, tanec, show...Já osobně bych asi přes den fakt nechtěl řešit nějaký koktejl :-D Ale třeba Brňáci budou mít jiný názor :-)

Dobrý den Denico,mám pocit, že se zde něco podobného jž probíralo, ale svůj názor přidámNápad, který se vám určitě vyplatí, několik postřehů, proč to tak bude- zejména nyní, v době, kdy se vše zavírá je nejlepší doba na otevření baru- ze x let bude situace jiná?- pokud tam budete hostit své spolužáky...- o tržbu strach nemějte, študáci jsou za vodou, a když ne, řeknou si doma- kombinace kafe/pivo ? studentky, maminy budou určitě rády za každého pivaře- + x desítek dalších mínusůBrno kde? Střed, bronx, gorkého, lidická... kde ještě není bar, který bojuje? Ani na pryglu už to není nic moc.Pěkně sepsáno, ještě jednou si pročtěte, rozdělte A4 na půl = má dáti: dal / + : -, a odpovíte si sama600 nechte raději na něčem bezpečném, investujte do sebe...Můj názor: vy, se současným pohledem, názory, plány, představami... určitě neuspějete. Jste moc měkká, nadšená, sociální...s největší pravděpodobností i moc mladá.Ale držím palce. SU z Brna.

Napsal mikrojoby.cz;1599407

Nooo, teď asi bude prostorů dost i v Brně:-) prakticky to vše půjde rychle dolů, cokoliv otevírat teď je cesta do pekla. No a teď druhá věc, otevřít za tři čtyři pět šest let to je jedno kdy.... smysl koktejlového baru přes den je jaký? Já myslel, že se přes den stavím s kolegy na pivo a nějaký koktejl když není zbytí si dám někde na disko nebo večírku. Resp. kolik lidí asi pije koktejly? V Praze znám jeden bar v podobném stylu, taky velký oči a kdyby se tam neprodávala tráva, tak tam na obrazy a sochy nikdo nechodí :-D Takže tím, že bude ten bar koncipovaný takto, bude mít velmi omezený prostor pro jiné další lidi co si rády dají víno, pivo a sežerou se do němoty. Osobně si myslím, že prodáte jeden dva koktejly denně a to budete vy a váš přítel. Koktejly jsou do nočních barů kde je navíc nějaká zábava, kde to frčí, kde jsou šipky, tanec, show...Já osobně bych asi přes den fakt nechtěl řešit nějaký koktejl :-D Ale třeba Brňáci budou mít jiný názor :-)

Přes týden bych ho nechala otevřený od čtyř do půlnoci na pozdní kafe, víno a podobně s možností koktejlu. V plánu jsem měla mít jeden druh piva na sudu ale to by taky záleželo na poptávce. Teď pracuju v retro baru, který dle mého nemá moc kreativní majitele, ale lidé sem chodí na kafe, večer na víno, koktejl. A to jsme na malém městě. (každopádně točené pivo je tu zbytečné) To že by tam byly obrazy a podobné věci není nic proti ničemu, prostě by byly. Někdo by je mohl obdivovat, někdo si je koupit a jiný si jich nevšimnout.A jak říkám v týdnu bych chtěla po večerech provozovat živou hudbu a podobné záležitosti. Sama vím, že jsem si ráda v týdnu na chvíli odpočala u sklenky vína, nebo koktejlu v pozadí s jazzem. Samosebou se chci opravit. Na skladě by bylo i víno a pivo (více lahvové než sudové) ale víte jak...to jsem asi zapomněla zmínit.

Napsal Radekovic;1599410

- zejména nyní, v době, kdy se vše zavírá je nejlepší doba na otevření baru

- pokud tam budete hostit své spolužáky...

- o tržbu strach nemějte, študáci jsou za vodou, a když ne, řeknou si doma

Ja si dovolím jen malinkaté NE - to opravdu není - jak často tam ten spolužák přijde a kolik jich asi měla aby to uživilo náklady i majitelku? - nejsou za vodou brigády jsou v pr....synovec už několik měsíců nemůže najít brigádu a když jo tak je to ze dne na den, sestřenice taky...tedy za předpokladu že "za vodou" se myslí dotace od rodičů.

Napsal Radekovic;1599410

Dobrý den Denico,

mám pocit, že se zde něco podobného jž probíralo, ale svůj názor přidám

Nápad, který se vám určitě vyplatí, několik postřehů, proč to tak bude

- zejména nyní, v době, kdy se vše zavírá je nejlepší doba na otevření baru

- ze x let bude situace jiná?

- pokud tam budete hostit své spolužáky...

- o tržbu strach nemějte, študáci jsou za vodou, a když ne, řeknou si doma

- kombinace kafe/pivo ? studentky, maminy budou určitě rády za každého pivaře

- + x desítek dalších mínusů

Brno kde? Střed, bronx, gorkého, lidická... kde ještě není bar, který bojuje? Ani na pryglu už to není nic moc.

Pěkně sepsáno, ještě jednou si pročtěte, rozdělte A4 na půl = má dáti: dal / + : -, a odpovíte si sama

600 nechte raději na něčem bezpečném, investujte do sebe...

Můj názor:

vy, se současným pohledem, názory, plány, představami... určitě neuspějete.

Jste moc měkká, nadšená, sociální...s největší pravděpodobností i moc mladá.

Ale držím palce. SU z Brna.

Samozřejmě se rozhodnu podle situace, pokud na tom bude ekonomika bídně nebudu se do ničeho pouštět. Až tak hloupá nejsem. Spolužáky už nemám, jen chci zařídit spolupráci a tím i klientelu. Když se dělá vernisáž, tak přijde docela dost lidí, kteří pak posedí, napijou se, diskutují a td... Nechápu to s tou kombinací..psala jsem, že chci udělat koktejlový bar ve kterém by byl i menší sortiment co se týče piva, vína a kafe. Což mi nepřijde nic špatného. Od čtyř si můžete dát kafe a večer víno/pivo/koktejl. Co se týče umístění, tak až budu plně rozhodnuta, tak si vyhledám místa a rozhodnu se podle dostupnosti lokace a dejme tomu pověsti části města...nevím jak jinak to nazvat. Můj pohled je velmi realistický. Vím, že můžu o dost přijít, zároveň vím, že studenti a pak dejme tomu lidé umělecky založení, vlastně i normální člověk, rád vyhledá něco nového, rád stráví večer u jazzu a odpočine si. Proto si myslím, že by idea uspět mohla. Každopádně děkuji za odezvu.

Napsal Denica;1599412

Přes týden bych ho nechala otevřený od čtyř do půlnoci na pozdní kafe, víno a podobně s možností koktejlu. V plánu jsem měla mít jeden druh piva na sudu ale to by taky záleželo na poptávce.

Teď pracuju v retro baru, který dle mého nemá moc kreativní majitele, ale lidé sem chodí na kafe, večer na víno, koktejl. A to jsme na malém městě. (každopádně točené pivo je tu zbytečné)

To že by tam byly obrazy a podobné věci není nic proti ničemu, prostě by byly. Někdo by je mohl obdivovat, někdo si je koupit a jiný si jich nevšimnout.A jak říkám v týdnu bych chtěla po večerech provozovat živou hudbu a podobné záležitosti. Sama vím, že jsem si ráda v týdnu na chvíli odpočala u sklenky vína, nebo koktejlu v pozadí s jazzem.

Samosebou se chci opravit. Na skladě by bylo i víno a pivo (více lahvové než sudové) ale víte jak...to jsem asi zapomněla zmínit.

No stačí matematika a počítat. Když koupím láhev sirupu do koktejlu, za jak rychle ji spotřebuji aby se nekazil, nebo neprošel expirací? (ano i tohle jde :-D ) Udělám z toho tolik a tolik koktejlů a budu mít tolik a tolik zákazníků? Pak živá hudba, zaplatím hudbu, zaplatím elektřinu, nálady na nákup. Vydělá mí těch x nebo y osob co tam v ten den přijdou náklady na ten den? Vše je matematika a věštění. Vy můžete udělat akci dnes živá hudba já nevím řeknu příklad "Pepa Doskoč klarinet a smyčcové trio" koktejl za 20% sleva. Ale mladí tam nepůjdou...disko....Starší tam nepůjdou protože táta pije pivo tak jdou na zahrádku a sejde se tam půl bytovky. Takže technicky kdyby to mělo být založené jen na těch spolužácích nebo koktejlových, nebo co jsou na umění je otázka jak často tam budou chodit a jak moc utratí :-(

Napsal mikrojoby.cz;1599414

Ja si dovolím jen malinkaté NE

- to opravdu není

- jak často tam ten spolužák přijde a kolik jich asi měla aby to uživilo náklady i majitelku?

- nejsou za vodou brigády jsou v pr....synovec už několik měsíců nemůže najít brigádu a když jo tak je to ze dne na den, sestřenice taky...tedy za předpokladu že "za vodou" se myslí dotace od rodičů.

všechny body s odrážkou jsou míněny jako velké mínusy, proč to nevyjde.

Napsal Radekovic;1599418

všechny body s odrážkou jsou míněny jako velké mínusy, proč to nevyjde.

To tam ale napsané není, takže zjistit co vy máte v hlavě a pak kontrolovat co napíšete je jaksi.....nejsem vědma fakt ne :-D

V gastru plati uplne jednoduchy pravidlo - kdyz te to bude bavit, budes tam makat, dohlizet na chod a bude to videt, tak to bude fungovat i na Cejlu.V gastru si delala, takze narocnost prace znas, prihod jeste pozici provozni a vis, ze to bude fakt maso, ale pokud tam nechces makat a tahnout to, tak v Brne nemas sebemensi sanci, to mesto je totalne presyceny uplne vsim, co se gastra tyce, takovych jako ty uz byly kupy, ale malokdo to da, malokdo vybuduje silnou zakladnu stamgastu, o nicem jinym to neni.Jo a 600k neni moc penez pro rozjeti, my proinvestovali 3x tolik do relativne maly hospody bez kuchyne, takze fakt res kazdou korunu, stul za 10k ti zadnej host nezaplati, investuj ucelne, ne na efekt, to jsou vyhozeny prachy.

Napsal mikrojoby.cz;1599414

Ja si dovolím jen malinkaté NE

- to opravdu není

- jak často tam ten spolužák přijde a kolik jich asi měla aby to uživilo náklady i majitelku?

- nejsou za vodou brigády jsou v pr....synovec už několik měsíců nemůže najít brigádu a když jo tak je to ze dne na den, sestřenice taky...tedy za předpokladu že "za vodou" se myslí dotace od rodičů.

Znovu říkám, že nejde o mé spolužáky, ale čistě o spolupráci a poskytnutí prostorů studentům vysokých škol. Nebyl by to však hlavní cíl ani klientela. Neví jak vy, ale já a spoustu mých známých vyhledává místa, kde se něco děje. A rádi vypnou od svých problémů. Poslechnou si hudbu a podobně. Nezáleží na tom zda budou na zdech obrazy...to je vedlejší.---------- Příspěvek doplněn 05.10.2020 v 12:36 ----------

Napsal mikrojoby.cz;1599417

No stačí matematika a počítat. Když koupím láhev sirupu do koktejlu, za jak rychle ji spotřebuji aby se nekazil, nebo neprošel expirací? (ano i tohle jde :-D ) Udělám z toho tolik a tolik koktejlů a budu mít tolik a tolik zákazníků? Pak živá hudba, zaplatím hudbu, zaplatím elektřinu, nálady na nákup. Vydělá mí těch x nebo y osob co tam v ten den přijdou náklady na ten den? Vše je matematika a věštění. Vy můžete udělat akci dnes živá hudba já nevím řeknu příklad "Pepa Doskoč klarinet a smyčcové trio" koktejl za 20% sleva. Ale mladí tam nepůjdou...disko....Starší tam nepůjdou protože táta pije pivo tak jdou na zahrádku a sejde se tam půl bytovky. Takže technicky kdyby to mělo být založené jen na těch spolužácích nebo koktejlových, nebo co jsou na umění je otázka jak často tam budou chodit a jak moc utratí :-(

Znovu říkám. V baru jsem pracovala, vím kolik co stojí a co se jak kazí. Fakt! :D A živá hudba, kdybste četl, tak víte, že jsem psala, že by se nejednalo o světoznámé profíky. Protože existují i skvělí lidi, kteří hrajou jen za pár piv. Ano, fakt. V Jihlavě v kavárně etage třeba každé úterý hrál jazz, skupina lidí co prostě chtěli. A v Brně kde máte x uměleckých ať už výtvarných či muzických škol, takové lidi najdete velmi snadno. A znovu se budu opakovat, ale jsem v baru kam chodí jak mladí, tak i starší lidé. Hraje se tu především swing, jazz, rock, indie, někdy oldies...A máme tu jak lidi co pijí drahý alkohol, tak i ty, co si dají pivko nebo víno. Lidi tu pijí i zelenou a myslivce. Nemyslím si, že se musím zaměřit jen na jednu věkovou skupinu. A znovu a dokola. To že spolupracujete s umělci, kteří tam udělají vernisáž neznamená, že jsou vaše jediná klientela, jen jim dáváte možnost a prostor...Toť vše :)---------- Příspěvek doplněn 05.10.2020 v 12:39 ----------

Napsal vodička;1599420

V gastru plati uplne jednoduchy pravidlo - kdyz te to bude bavit, budes tam makat, dohlizet na chod a bude to videt, tak to bude fungovat i na Cejlu.

V gastru si delala, takze narocnost prace znas, prihod jeste pozici provozni a vis, ze to bude fakt maso, ale pokud tam nechces makat a tahnout to, tak v Brne nemas sebemensi sanci, to mesto je totalne presyceny uplne vsim, co se gastra tyce, takovych jako ty uz byly kupy, ale malokdo to da, malokdo vybuduje silnou zakladnu stamgastu, o nicem jinym to neni.

Jo a 600k neni moc penez pro rozjeti, my proinvestovali 3x tolik do relativne maly hospody bez kuchyne, takze fakt res kazdou korunu, stul za 10k ti zadnej host nezaplati, investuj ucelne, ne na efekt, to jsou vyhozeny prachy.

O tom vím. Chtěla bych spolupracovat s kolegou a rozhodně bychom tam pracovali my dva. Ve chvíli kdy by to bylo finančně možné, bychom třeba někoho zaměstnali, ale to je jen kdyby. Vím, že se to hodně lidem nepovedlo, třeba se to nepovede mně, třeba jo...Uvidíme Vím že to není tolik, proto jsem psala, že chci ještě něco vydělat, plus bych měla spolumajitele a jeli bychom na půl. Děkuju

Kolik utratíte tam, kam jdete, kde to žije? Poskytnete prostor na posezení nebo prezentaci? Jak, a s kým to tam bude žít? Buď uděláte spešl zaměřený bar a budete prodělávat, bude to vaše záliba.. Nebo uděláte bar, a bud to vznešený název pro hospodu, kam přijde kdokoliv, a Vy budete ráda za každou útratu.

Napsal Denica;1599424

Znovu říkám, že nejde o mé spolužáky, ale čistě o spolupráci a poskytnutí prostorů studentům vysokých škol. Nebyl by to však hlavní cíl ani klientela.

Neví jak vy, ale já a spoustu mých známých vyhledává místa, kde se něco děje. A rádi vypnou od svých problémů. Poslechnou si hudbu a podobně. Nezáleží na tom zda budou na zdech obrazy...to je vedlejší.

---------- Příspěvek doplněn 05.10.2020 v 12:36 ----------

Znovu říkám. V baru jsem pracovala, vím kolik co stojí a co se jak kazí. Fakt! :D

A živá hudba, kdybste četl, tak víte, že jsem psala, že by se nejednalo o světoznámé profíky. Protože existují i skvělí lidi, kteří hrajou jen za pár piv. Ano, fakt. V Jihlavě v kavárně etage třeba každé úterý hrál jazz, skupina lidí co prostě chtěli. A v Brně kde máte x uměleckých ať už výtvarných či muzických škol, takové lidi najdete velmi snadno.

A znovu se budu opakovat, ale jsem v baru kam chodí jak mladí, tak i starší lidé. Hraje se tu především swing, jazz, rock, indie, někdy oldies...A máme tu jak lidi co pijí drahý alkohol, tak i ty, co si dají pivko nebo víno. Lidi tu pijí i zelenou a myslivce. Nemyslím si, že se musím zaměřit jen na jednu věkovou skupinu.

A znovu a dokola. To že spolupracujete s umělci, kteří tam udělají vernisáž neznamená, že jsou vaše jediná klientela, jen jim dáváte možnost a prostor...Toť vše :)

Napsal Radekovic;1599429

Kolik utratíte tam, kam jdete, kde to žije?

Poskytnete prostor na posezení nebo prezentaci?

Jak, a s kým to tam bude žít?

Buď uděláte spešl zaměřený bar a budete prodělávat, bude to vaše záliba..

Nebo

uděláte bar, a bud to vznešený název pro hospodu, kam přijde kdokoliv, a Vy budete ráda za každou útratu.

Tak bude to bar. Jako doplněk lahvové pivo, možná a to jen možná jedno pivo na výčepu rozlévané víno a nějaké lahve, plus kafe. A hlavně koktejly. Nemyslím si, že hezký bar, který nabízí něco na víc, musí nutně prodělávat. Měl by tématiku, ano to měl, dle mého to není nic na škodu. Pracuji v Havlíčkově Brodě. Je to poměrně malé město na Vysočině. Je tu bar, ve kterém jsou lidi schopni zaplatit sto korun za koktejl. Chodí sem mladí lidé, střední věk i staří. (Každé pondělí tu máme skupinku důchodkyň, co se tu scházejí na kafe a becherovku už 25 let). Je to moderní bar s atmosférou, už nějak zaměřen. A stejně to ničemu nevadí. Vemte si, že tu máte mnohem menší klientelu, menší množství potenciálních zákazníků a stejně to tu funguje. V Brně máme samozřejmě víc barů, ano, také máme větší množství obyvatel-zákazníků-skupin lidí. Alternativní bar by si dle mého klientelu našel a nemusela bych nutně prodělávat. Ale třeba jsem jen naivní a pak spadnu na hubu. Kdo ví. Já ale nevidím problém. Podnikatelé, umělci, učitelé, studenti a všichni kdo mají rádi kulturu nebo hezké prostředí by to určitě ocenili. Jde o propagaci...se správnou propagací rozjedete všechno.

Napsal Denica;1599424

Ve chvíli kdy by to bylo finančně možné, bychom třeba někoho zaměstnali, ale to je jen kdyby.

To je právě ta chyba, pokud to nebude člověk, kterej pro tebe bude dýchat (tzn. budeš mu královsky platit), tak to nebude fungovat. Ne u malých nových podniků v Brně, někde na malým městě bez velký konkurence jo, ale v Brně je to fakt passé.---------- Příspěvek doplněn 05.10.2020 v 14:34 ----------

Napsal Denica;1599430

Vemte si, že tu máte mnohem menší klientelu, menší množství potenciálních zákazníků a stejně to tu funguje.

A to je přesně ten důvod, proč to funguje no.---------- Příspěvek doplněn 05.10.2020 v 14:36 ----------

Napsal Denica;1599430

Jde o propagaci...se správnou propagací rozjedete všechno.

Tohle platí pro reklamy typu předvolební kampaň, takže tam bys 600k měla možná tak na část Brna, na propagaci nespoléhej, v gastru je to přesně naopak, tam není potřeba propagace, tam je potřeba mít kvalitní služby a cítit z podniku atmosféru a osobní přístup, o tom je malý gastro, propagace jsou úplně vyhozený peníze.

Napsal vodička;1599434

To je právě ta chyba, pokud to nebude člověk, kterej pro tebe bude dýchat (tzn. budeš mu královsky platit), tak to nebude fungovat. Ne u malých nových podniků v Brně, někde na malým městě bez velký konkurence jo, ale v Brně je to fakt passé.

---------- Příspěvek doplněn 05.10.2020 v 14:34 ----------

A to je přesně ten důvod, proč to funguje no.

Říkám, že možná časem, kdyby Bar dobře fungoval. To znamená, za x let fungování, nebo vůbec. Nemyslím si, specifický koncepční bar na maloměstě. Většinou tu máte lidi střední třídy, kteří si to nemohou dovolit. Myslím si, že ve větším městě by se klientela spíš našla. Ale to je asi jen můj názor. Čím víc lidí, tím větší možnosti, větší možná klientela. samozřejmě i větší konkurence. Dle mého bude záležet na propagaci, cenách a celkovém srovnání s konkurencí. Udělala bych pak detailnější průzkum, zda je trh přesycen takovými bary (s živou hudbou a akcemi), ale od svých známých a z mé perspektivy si myslím, že by se něco takového uchytit mohlo. Se správným řízením, propagací a td a td...ale možnost tam vidím Jinak ohledně propagace, x podniků si nahnalo počáteční klientelu tím, že o sobě dalo vědět. Ať už v Praze nebo Brně.