Bistro – rady, tipy

Dobrý den, je tady někdo, kdo provozuje nebo provozoval bistro s rozvozem ? Máte nějaké tipy do začátku ? Nebo rady, které si člověk uvědomí až po letech provozu ? Pro info: Jednalo by se o menší bistro se zahrádkou, které nabízí také rozvoz. Prodávali by se tam hlavně burgery. Děkuji.

Tipů je milion, ale záleží jak jsi připraven a jak si finančně silný. Osvědčená rada je, že až po druhé sezoně se ukáže zda se provozovna chytla nebo ne a druhá, že by jsi měl mít na rozjezd svůj počáteční stav financí na roční náklady provozovny pro nějaký klid v podnikání a s vědomím, že o to můžeš přijít.

Bistro jsem měl. Záleží na kupní síle a konkurenci v místě podnikání.Proč hambáče? Pracný nákladný a prcá*í s tím. Pizza je v poho..

Napsal láďa1979;1584339

Tipů je milion, ale záleží jak jsi připraven a jak si finančně silný. Osvědčená rada je, že až po druhé sezoně se ukáže zda se provozovna chytla nebo ne a druhá, že by jsi měl mít na rozjezd svůj počáteční stav financí na roční náklady provozovny pro nějaký klid v podnikání a s vědomím, že o to můžeš přijít.

Děkuji.

Napsal láďa1979;1584339

Tipů je milion, ale záleží jak jsi připraven a jak si finančně silný. Osvědčená rada je, že až po druhé sezoně se ukáže zda se provozovna chytla nebo ne a druhá, že by jsi měl mít na rozjezd svůj počáteční stav financí na roční náklady provozovny pro nějaký klid v podnikání a s vědomím, že o to můžeš přijít.

Děkuji.---------- Příspěvek doplněn 19.05.2020 v 12:05 ----------

Napsal Viko;1584353

Bistro jsem měl. Záleží na kupní síle a konkurenci v místě podnikání.

Proč hambáče? Pracný nákladný a prcá*í s tím. Pizza je v poho..

Problém je, že ve městě jsou další 4 provozovny s pizzou. Burgrárna ve městě žádná není. Máte pravdu, že náklady a pracnost jsou určitě vyšší než u pizzy. Ještě jsem přemýšlel o tacos nebo burritos, protože to se v menších městech vůbec nedělá. Nebo jsem to aspoň ještě neviděl. Problém ale je, že nemám žádný recept na tohle a ani zkušenosti. Burgery jsou přeci jenom větší klasika.

Tady u nas na malym meste (12k) se otevrela burgrarna a vypada to, ze jim to frci, burgery maji za fajn ceny a spis nadprumerny.Jak pise lada, obecne gastro nemusi byt hned v plusu (muze samozrejme), ale je lepsi mit rezervu.Obecne plati, ze pokud tam budes delat sam, tak to budes mit jako fajn byznys, protoze budes mit vyplatu a to, ze celkove budes na nule ti nebude vadit. Problem zacina ve chvili, kdy zacnes nekoho zamestnavat, to je pak uplne jina uroven, ale tam jsou rady zbytecny, to musis zazit.P. S.: Vsichni kradnu.

No jednoznačně mít vše skvěle spočítané.Od stolu si předpokládané náklady vynasobit dvěma a předpokládané zisky naopak dvěma vydelit a pokud se to protne nad nulou, tak pak začít opravdu detailně počítat.Největší problém bude v lidské síle. Malé bistro s rozvozem, to je ten co bude ty burgry vyrábět plus pomocná síla, takže dva lidi "kuchyň", jeden člověk kasa a objednávky, jeden člověk rozvoz. To jsou čtyři na jednu směnu, s tím že třeba malé pizzerie to dělají tak, že ten rozvozce když nejede, tak místo hraní na mobilu jde pomáhat pizzari, připravovat, uklízet. Aby všichni makali a stáhlo se to teoreticky na tři lidi. I tak by to bylo burgrař minimálně 1500 směna, rozvozce i člověk na kase 1000-1200. Za předpokladu, že to budou všechno mladíci, studenti, brigadnici, kterým to budete dávat polo-černě na dohodu na ruku. V případě zaměstnanců jsme zas pak úplně jinde. Navíc tech lidi bude potřeba hodně, i kdyby byli spolehliví, musí se střídat. A věřte, že spolehliví bohužel nebudou a každý den budete řešit, kdo za koho zaskočí a každý den budete za někoho zaskakovat sám, tam kde bude třeba. Takže tam budete neustále, kromě vlastního podnikání budete pendlovat mezi zástěrou, kasou a volantem. Teď ten rozvoz, na malém městě je rozvoz zdarma samozřejmost a nikdo vám za něj nezaplatí, takže kolik stojí auto v přepočtu na jednu objednávku...No, i když to může vypadat krásně a lákavě, bude to masakr. Chce to pevné nervy a hodně peněz do začátku. A pak makat a doufat, že se to oplatí a váš čistý zisk bude vyšší, než má ten brigádník.Samozřejmě může se to skvěle chytnout, fungovat a bude to super.... Ale osobně bych z toho měl tedy respekt.

Na smenu maj tady dva lidi + ridic. Za rozvoz lidi zaplati, toho se neboj, tady to je 30-60 Kc, ja si tam radsi zajedu, spojim to s nakupem, ale auto s rozvozem je furt pryc, takze to nejspis funguje.

Ti lidi, toho bych se bál nejvíc. Je jich na to potřeba dost a strašně se to točí, málokdo vydrží v řádu alespoň několika měsíců a málokdo je spolehlivý. Ono obecně v tom gastru je to vesměs opravdu náročná a otravná práce. Pokud si mají slušně vydělat, musí být tam kde to neskutečně frčí a to je na palici, to se dá dělat chvíli. Pokud je někdo někde jen tak na pohodu, tak to může být fajn, ale zas za almužnu. Je to těžké.

Přesně tak, nejlepší je prostě kombinace vlastní hospody/baru/bistra, kde chceš dělat jako majitel. To je dobrej byznys i na malým městě, ale je otázka, jak dlouho tě to bude bavit, ono to může rychle zevšednit.

Napsal Vas707;1584356

Problém je, že ve městě jsou další 4 provozovny s pizzou. Burgrárna ve městě žádná není. Máte pravdu, že náklady a pracnost jsou určitě vyšší než u pizzy. Ještě jsem přemýšlel o tacos nebo burritos, protože to se v menších městech vůbec nedělá. Nebo jsem to aspoň ještě neviděl. Problém ale je, že nemám žádný recept na tohle a ani zkušenosti. Burgery jsou přeci jenom větší klasika.

kolik máte obyvatel město?