Výpis MAX() každou hodinu z mySQL - vždy od 5-té minuty, jak?

Ahojte,
z mySQL si dělám výpis MAX() hodnoty za každou hodinu.

PHP kód:

SELECT FROM_UNIXTIME(FLOOR(UNIX_TIMESTAMP(timestamp)/3600)*3600) x, MAX(rain_1hod) FROM weather GROUP BY x DESC 


Problém je ten, že meteostanice z nějakého důvodu nuluje hodiné srážkové úhrny až od 5 minuty každou hodinu a tak když prší v 11:58h (2.5 litrů), hodnota se udrží až do 12:04h .... 12:05h je opět nulová.

Potřebuji za každou hodinu tu MAX() hodnotu počítat ideálně až od 5-té minuty. Poradíte jak mySQL dotaz upravit?

Nevím, jestli to správně chápu, ale nepomohlo by jen

Kód:

WHERE timestamp >= unix_timestamp(CURRENT_TIMESTAMP - INTERVAL 5 MINUTE)

?

Potřebuji dostat MAX hodnotu každou hodinu v čase od HH:05 -> HH:59

... aha, už to vidím, taháš pro každou hodinu v jednom dotazu, přehlédl jsem.

Bude stačit jen selektovat ty timestampy, které jsou zapsané nad 5 minutu, tedy

Kód:

WHERE STR_TO_DATE(timestamp, “%i”) >= 5

S použítím

Kód:

WHERE STR_TO_DATE(timestamp, “%i”) >= 5

to bohužel nevypíše nic.
timestamp mám ve tvaru: 2019-07-21 14:13:00, tak se divím, že to nefunguje.

PHP kód:

DROP TABLE IF EXISTS `pocasi`;
CREATE TABLE `pocasi` (
  `id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
  `cas` timestamp NOT NULL DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP ON UPDATE CURRENT_TIMESTAMP,
  `dest` double NOT NULL,
  PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_unicode_ci;

INSERT INTO `pocasi` (`id`, `cas`, `dest`) VALUES
(1,    '2019-07-24 01:04:59',    13.5),
(2,    '2019-07-24 01:49:56',    8.1),
(3,    '2019-07-24 01:17:15',    6.9),
(4,    '2019-07-24 02:02:30',    11.4),
(5,    '2019-07-24 02:21:45',    5.5),
(6,    '2019-07-24 02:49:08',    10.8);

SELECT * FROM pocasi;

SELECT
   DATE_FORMAT(cas, "%Y-%m-%d %H") AS hodina, 
   MAX(dest)
FROM pocasi
GROUP BY hodina;

SELECT
   DATE_FORMAT(cas, "%Y-%m-%d %H") AS hodina, 
   MAX(IF(MINUTE(cas) >= 5, dest, 0))
FROM pocasi
GROUP BY hodina;